Desde sus colores hasta sus huellitas digitales: cactus como fuente de betalaínas

Clara Cervantes-Arista, Angélica Román-Guerrero, María Guadalupe Bustos-Vázquez, Daniel Trujillo-Ramírez

Sobre los autores:

Dra. Clara Cervantes Arista
Profesora en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo e Investigadora de la Universidad Autónoma de Tamaulipas y la Universidad Autónoma Metropolitana. Se formó como Doctora y Maestra en Biotecnología en el área de productos naturales (análisis molecular, extracción, identificación y encapsulación de compuestos bioactivos) y Fisiología Poscosecha (análisis de propiedades fisicoquímicas, compuestos volátiles y propiedades mecánicas como indicadores de senescencia), Licenciada en Ingeniería de los Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana (Ciudad de México, México). Actualmente es Miembro del sistema Nacional de Investigadoras e investigadores (SNII). Y se desempeña en el análisis de compuestos bioactivos como componentes relevantes en la Industria Farmacológica y Alimentaria.
Correo electrónico: susannasus534@gmail.com
ResearchGate: https://www.researchgate.net/profile/Clara-Cervantes-3/research